“Ogni grande piatto nasce
dall'incontro tra il talento di uno Chef
e la qualità delle materie prime”
Questa pagina nasce proprio per raccogliere questi incontri,
che considero prima di tutto rapporti umani
fondati sulla stima reciproca e sull'amore per la qualità.
Michelangelo MAMMOLITI
Oliver GLOWIG
Chef del ristorante Tre Olivi – Savoy Beach Hotel, Paestum (SA)
Ho avuto il piacere di conoscere Oliver Glowig durante una visita al Savoy Beach Hotel di Paestum.
Nel corso del nostro incontro gli ho raccontato la filosofia che guida la coltivazione dell'Origano del Cervati, illustrandogli le caratteristiche pedoclimatiche del nostro campo, situato a mille metri di altitudine, e le tecniche di raccolta ed essiccazione che utilizziamo per preservarne le qualità aromatiche.
Con la curiosità e la sensibilità che contraddistinguono i grandi chef, Oliver Glowig ha voluto conoscere da vicino il nostro prodotto, provarlo nella sua cucina e sperimentarne le caratteristiche.
Successivamente mi ha gentilmente autorizzato a raccontare questa esperienza sul nostro sito, gesto che considero un importante riconoscimento del lavoro che quotidianamente svolgiamo sulle nostre montagne del Cilento.
